Una sopa instantánea elaborada con maíz, frijol y chipilín llevó a cinco estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Campus Palenque, a obtener el primer lugar nacional en un concurso de innovación alimentaria.
El producto, llamado MILPA’MÍ, retoma ingredientes de la milpa chiapaneca y propone una alternativa a las sopas instantáneas comerciales, con una preparación práctica y una base de alimentos de origen vegetal.
El equipo presentó su desarrollo en el concurso “Diseño de Prototipos Plant-Based”, realizado en el marco del quinto Foro Tecnológico Plant-Based Protein Innovations 2026, en el Tecnológico de Monterrey, campus Ciudad de México.
La propuesta combina tres ingredientes tradicionales de la región: maíz, frijol y chipilín. Con ellos, los estudiantes buscaron trasladar sabores de la cocina chiapaneca a un formato de consumo rápido.
El reconocimiento coloca a la propuesta desarrollada en Palenque entre los proyectos destacados de innovación alimentaria del certamen. Sin embargo, el IPN no ha informado si MILPA’MÍ llegará a producirse y comercializarse a gran escala.
La iniciativa plantea una forma de acercar ingredientes tradicionales a nuevos formatos de alimentación, sin dejar de lado la identidad gastronómica de Chiapas.
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