Productores de mezcal de Morelos reciben acompañamiento para avanzar hacia la certificación de sus productos y dejar atrás, gradualmente, la comercialización a granel, con la intención de acceder a mercados de mayor valor.
La estrategia es impulsada por la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT) y contempla a productoras y productores de los 23 municipios morelenses incorporados a la Denominación de Origen del Mezcal.
El objetivo es que los maestros mezcaleros puedan cumplir con los requisitos establecidos en la NOM-070-SCFI-2016 y comercializar sus productos con marca, identidad y certificación.
José Víctor Sánchez Trujillo, titular de la SDEyT, señaló que el acompañamiento busca que el conocimiento acumulado durante generaciones en la elaboración del mezcal se traduzca en productos con mayor valor y mejores posibilidades de comercialización.
La estrategia también fue mencionada el viernes 14 de agosto por la presidenta Claudia Sheinbaum, quien destacó la coordinación entre el Gobierno de Morelos y el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para fortalecer al sector.
Carreteras también entran en la estrategia
Además de los procesos de certificación, el Gobierno estatal vinculó el desarrollo de la industria con la mejora de infraestructura en las zonas productoras.
Uno de los proyectos señalados es la rehabilitación de 12.4 kilómetros del tramo Miacatlán-Palpan de Baranda, una vía que permaneció aproximadamente tres décadas sin trabajos de conservación y que conecta una región relacionada con la producción de agave y mezcal.
La intención es facilitar el traslado de personas, insumos y productos, reduciendo parte de las dificultades que enfrentan quienes participan en la cadena productiva.
La estrategia contempla así distintos frentes: certificación, infraestructura, financiamiento y acompañamiento a productores, con la finalidad de que el mezcal morelense pueda competir en mejores condiciones dentro y fuera del país.
El reto, además de abrir nuevos mercados, es que una mayor parte del valor generado por el agave permanezca en las comunidades productoras y se traduzca en mejores ingresos para las familias que mantienen esta tradición.
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