Productores de cinco municipios del sur del estado recibieron orientación técnica para cumplir con los requisitos de calidad, trazabilidad y normatividad que exige la certificación.
Productores de mezcal de la región sur de Morelos comenzaron una nueva etapa para fortalecer la competitividad de sus destilados mediante procesos de certificación que les permitan acceder a mejores oportunidades de comercialización dentro y fuera del estado.
Durante una jornada de capacitación realizada en Jojutla, mezcaleros de los municipios de Jojutla, Tlaquiltenango, Zacatepec, Tlaltizapán y Puente de Ixtla recibieron información sobre los requisitos técnicos, sanitarios y productivos que deben cumplir para obtener la certificación de sus procesos y productos.
La actividad reunió a más de 40 productores y representantes municipales vinculados con el desarrollo económico y agropecuario, quienes analizaron los principales retos que enfrenta el sector para cumplir con los estándares establecidos en la normatividad nacional para la producción de mezcal.
Entre los temas abordados destacaron la implementación de la Norma Oficial Mexicana NOM-070, el registro de plantaciones de agave, las medidas de higiene en la elaboración de bebidas alcohólicas y las herramientas tecnológicas para mejorar la producción y el seguimiento de cultivos.
Especialistas de dependencias federales y estatales también ofrecieron asesoría sobre los procedimientos necesarios para acreditar la trazabilidad de la producción, uno de los elementos clave para fortalecer la calidad del mezcal y ampliar sus posibilidades de comercialización.
Como parte de la jornada se entregaron autorizaciones para plantaciones comerciales de agave, acción que busca impulsar un crecimiento ordenado de esta actividad productiva en la región.
El sector mezcalero de Morelos ha ganado presencia en los últimos años gracias al crecimiento de productores artesanales y al interés por consolidar marcas con identidad regional. Sin embargo, especialistas coinciden en que la certificación representa uno de los pasos más importantes para acceder a mercados especializados, mejorar la competitividad y elevar el valor agregado de la bebida.
La estrategia busca que más productores cumplan con estándares de calidad y trazabilidad que les permitan posicionar al mezcal morelense en nuevos mercados nacionales e internacionales.
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