Autoridades de Morelos, en coordinación con Tlaxcala, Hidalgo y Estado de México, avanzan en la construcción de una identidad comercial para un destilado de pulque representativo del Altiplano Central Mexicano.
Durante un encuentro con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), se acordó establecer mesas de trabajo para definir el nombre comercial del producto, así como desarrollar el estudio técnico necesario que permita obtener una indicación geográfica protegida.
La iniciativa busca consolidar una bebida tradicional con reconocimiento similar al de otros productos emblemáticos del país, lo que permitiría fortalecer su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
Autoridades estatales destacaron que el proyecto responde a la riqueza productiva de la región, donde el maguey pulquero forma parte de la identidad cultural y la actividad agrícola.
En municipios como Huitzilac, se cultivan diversas variedades de maguey, base para la elaboración del pulque y sus derivados mediante procesos artesanales que forman parte de la tradición local.
En el encuentro también participaron productores, quienes manifestaron su interés en integrarse al proyecto para fortalecer la cadena productiva y preservar las prácticas tradicionales.
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